現(xiàn)今，食品安全與食品質(zhì)量已經(jīng)成社會關注的熱點，但是如何在第一時間發(fā)現(xiàn)、排查食品內(nèi)含有的非法添加物，是國內(nèi)眾多食品企業(yè)面臨的一大難題題。記者在今天舉行的上海糖酒集團、上海海洋大學、上海化工學院“產(chǎn)、學、研”戰(zhàn)略合作儀式現(xiàn)場獲悉，由三方聯(lián)手合作研發(fā)的“食品非法添加物快速指紋篩查與同位素檢測技術”將首次應用于滬上食品安全檢測。

　　以上海糖酒集團下屬第一食品連鎖為例，每年經(jīng)營的食品達20000多種，依靠目前傳統(tǒng)的食品檢測技術檢測速度緩慢，準確性和便捷性也不如人意。而推廣應用“食品非法添加物快速指紋篩查與同位素檢測技術”后，可對28個大類、5000多種非法添加物進行即時檢測，既顯著擴大了受檢品種，也大大提高了檢測效率。該技術在首期應用于第一食品連鎖經(jīng)營的各類食品的基礎上，有望逐步向國內(nèi)食品行業(yè)推廣。

　　據(jù)悉，食品非法添加物快速指紋篩查與同位素檢測技術以往僅用于機場等安檢領域，三方根據(jù)食品檢測的特殊要求進行技術創(chuàng)新，按照國家公布的食品中違法添加物名單及可能有害物質(zhì)而建立了非法添加物譜圖庫，品種超過5000種，并研發(fā)快速篩查、識別軟件系統(tǒng)，在實際進行食品檢測過程中，可以直接關聯(lián)、調(diào)用上述譜圖庫，應用于28個大類的食品檢測。這是該項技術首次直接用于食品安全檢測領域。

　　另悉，除了合作研發(fā)“食品非法添加物快速指紋篩查與同位素檢測技術”，三方還將對“中國黃酒品質(zhì)改良關鍵技術研究及產(chǎn)業(yè)化應用”、“食品營養(yǎng)品質(zhì)評價及應用”等項目進行重點攻關。