泰安市計量所在餐飲業(yè)的計量檢定中看到大多數(shù)企業(yè)在計量領(lǐng)域是“盲區(qū)”，因此不只注重檢定工作，更注重《計量法》和計量知識的宣傳，通過宣傳不但使企業(yè)理解了計量工作，主動配合了工作，更通過計量檢定學(xué)會了運用計量手段來解決企業(yè)的實際問題。 例如，在對一家連鎖大酒店的檢定中他們發(fā)現(xiàn)，酒店雖然規(guī)定必須為廚房配備衡器用于配菜使用，但廚師和管理人員只知道如何使用，卻不知道為什么使用，因此買了兩臺10公斤的彈簧秤用于配料。 檢定人員發(fā)現(xiàn)這一問題后并沒有急于檢定，而是委婉的為企業(yè)指出：為配菜配置10公斤的彈簧秤，很不合理。雖然這些秤不直接用于對顧客銷售菜品，但菜品的主、副料都通過這些秤來定量，因此，其實質(zhì)上仍然間接參與了貿(mào)易，并且由于菜品的主、副料都是價值很高的食品原料，按照《零售商品稱重管理辦法》的規(guī)定，應(yīng)該配備分度值小于5克的秤才符合要求，況且10公斤50克的分度值太大，允許誤差也大，很難保證菜品口味的一致，應(yīng)該使用2公斤5克分度值的秤或更小分度值的秤。更為他們指出，外國餐飲業(yè)之所以連鎖成功，口味的一致是決定因素之一，口味的一致取決于原材料的相同和生產(chǎn)、加工中各環(huán)節(jié)計量的準(zhǔn)確無誤。 在場的廚師和管理人員如夢初醒，方才理解了為配菜配備衡器的真正原因。一名廚師說“我知道為什么總有顧客抱怨‘這次的口味比上一次差遠(yuǎn)了’‘這道菜怎么不是那個味了呢？’的真正原因了”，更有一名管理人員說“這不僅是一次計量檢定，更是一堂生動真實的管理技能課?！? 正是在計量工作者辛苦的工作和孜孜不倦的宣傳下，泰安的眾多餐飲企業(yè)的計量認(rèn)識，正在從無到有，從抵觸到認(rèn)同，從不規(guī)范到規(guī)范的發(fā)生著慢慢的變化。