由江蘇省計(jì)量協(xié)會(huì)、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)、江蘇省旅游局共同起草，針對(duì)經(jīng)營(yíng)面積不少于100平方米餐飲場(chǎng)所制定的首個(gè)餐飲業(yè)省級(jí)強(qiáng)制性計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)《餐飲計(jì)量規(guī)范》，2005年初已在南京通過(guò)專家和業(yè)主代表審定。 《餐飲計(jì)量規(guī)范》明確餐飲主料指菜點(diǎn)、食品中占價(jià)格或分量主要成分的部分，生料為未經(jīng)烹飪加工的餐飲主料。餐飲場(chǎng)所提供的菜單上，可標(biāo)注菜肴和飲品的大、中、小例（份），但同時(shí)應(yīng)標(biāo)注其所用主要生料、食品凈含量。酒類和飲料應(yīng)標(biāo)明每份凈含量。 按量值結(jié)算的生料、飲料和其他食品，應(yīng)當(dāng)使用計(jì)量器具量值，其偏差不得超過(guò)規(guī)定使用的計(jì)量器具極限誤差，具體價(jià)格在每千克30元以下、30元-100元、100元以上的生料，計(jì)量器具分度值誤差分別不得超過(guò)5克、2克和1克。 《餐飲計(jì)量規(guī)范》將有望于今年上半年發(fā)布實(shí)施。